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Eisen Eisen ist ein lebenswichtiges metallisches Element, ist Bestandteil des Hämoglobins und anderer biochemischer Substanzen, die an vitalen Stoffwechselreaktionen beteiligt sind. Eisen wird im Zuge der Nahrungsaufnahme besonders durch den Verzehr von Fleisch, Leber, Früchten, Nüssen, Sirup und Gemüse aufgenommen. Empfohlen ist eine tägliche Menge von 10 mg für Männer und 18 mg für Frauen. Ein Überangebot an Eisen kann zu Schädigungen im Bereich von Leber und Herz führen, Mangelerscheinungen können eine Anämie hervorrufen. |
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