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Der aktuelle Ernährungstipp |
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Übersicht Ernährungstipps Akutelles aus der Praxis der Ernährungsberatung: Kein Herzinfarkt durch Ei-Verzehr! Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin: Ein moderater Eierkonsum steigert das Risiko für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems nicht Omega-3-Fettsäuren sind gut für das Herz. Die lebensnotwendigen Fettsäuren wirken antientzündlich, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und haben eine antiarrhytmische Wirkung. Eine Übersichtsarbeit von Wissenschaftlern aus Philadelphia (USA) zeigt, dass der Verzehr von einem Ei täglich bei Nicht-Diabetikern das Risiko für Herz-Kreislauferkankungen nicht beeinflusst (1), berichtet heute Diplom Oecotrophologin Judith Bünker von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Bad Aachen. Das Serumcholesterin gilt als beeinflussbarer Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen, erklärt Gesellschaftssprecher Sven-David Müller. Der Verzehr von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin führte in Studien zu einem Anstieg des Serum-Cholesterins. Daraus folgte die Empfehlung, die Zufuhr zu limitieren. Der regelmäßige Verzehr von Eiern galt damit als negativ für das Herz-Kreislauf-System. Allerdings zeigte eine Langzeituntersuchung, die im Journal of the American Medical Association veröffentlich wurde, dass die Anzahl der wöchentlich verzehrten Eier beim Gesunden keinen Einfluss auf das Herzinfarktrisiko hat (2). Eine Übersichtsarbeit aus dem Journal of the American College of Nutrition gibt einen epidemiologischen Überblick zum Einfluss des Ei-Konsums auf koronare Herzerkrankungen. Die Autoren werteten Studien aus und kamen dabei zu folgendem Ergebnis: In den meisten Studien fanden wichtige Faktoren die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinflussen keine Berücksichtigung. Die Forscher gehen daher davon aus, dass die Höhe der Nahrungs-Cholesterinzufuhr für die Krankheitsentstehung von untergeordneter Bedeutung ist. Weiterhin bewerteten Sie verschiedene Studien, die den Zusammenhang zwischen der Höhe des Ei-Konsums und den Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersuchten. Hier zeigte sich, dass bei Nicht-Diabetikern kein Zusammenhang zwischen koronarer Herzerkrankung und dem Verzehr von bis zu einem Ei täglich besteht (1). Somit ist die Angst vor den gesundheitlichen Folgen des Verzehr des heißgeliebten Frühstückseies für Gesunde nicht angebracht, informiert Müller. Denn neben Cholesterin aus der Nahrung stellt der Organismus dieses in gewissen Mengen selber her. Wird zuviel über die Nahrung aufgenommen, reduziert der Körper in der Regel die Eigenproduktion. Allerdings können zu große Mengen gesättigter Fettsäuren diesen Regelmechanismus beeinträchtigen und zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels führen. Zwar ist die Bedeutung der Cholesterinaufnahme für das Risiko von koronaren Herzerkrankungen noch nicht eindeutig geklärt, aber fest steht, dass der Verzehr eines Eies pro Tag nicht automatisch einen Herzinfarkt zur Folge hat. Eine insgesamt zu einseitige, ballaststoffarme und zu wenig Gemüse und Obst enthaltene Ernährungsweise stellt ein großes Risiko dar, so Bünker abschließend. Weitere Informationen zur cholesterinbewussten Ernährungsweise enthält der neue Ratgeber Cholesterin natürlich senken, Knaur Verlag, ISBN 3-426-667835, 9,90 Euro. 3.135 Zeichen 1. Kritchevsky B., Kritchevsky D. (2000): Egg Consumption and Coronary Heart Diseases: An Epidemiologic Overview. Journal of the Ameriacan College of Nutrition, 19(5): 549-555 2. Hu Fb et al.: A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women. JAMA, 281: 1387-1394 Die Informationen stammen von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e. V., Kurbrunnenstr. 5, 52066 Bad Aachen |
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