Kirschen: Leichter Genuss im Sommer!

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Aktuelles aus der Praxis der Ernährungsberatung:
Kirschen: Leichter Genuss im Sommer!

Kirschen: Leichter Genuss im Sommer!

Einen sommerlich leichten Genuss versprechen jetzt wieder erntefrische Kirschen aus heimischen Gefilden, die nicht nur gesund sondern auch vielseitig verwendbar sind, berichtet heute Susanne Sonntag von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik in Bad Aachen. Süß- und Sauerkirschen sind ernährungsphysiologisch besonders wertvoll, da sie bei wenig Kalorien viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, weiß Gesellschaftssprecher Sven-David Müller. Die roten Steinobstfrüchte enthalten durch ihren hohen Wasseranteil von durchschnittlich 83 Prozent gerade mal 60 Kilokalorien pro 100 Gramm. Gleichzeitig sind sie reich an Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium, weswegen die roten Früchtchen ein ideales gesundes Schlankobst sind. Kirschen essen scheint außerdem den Plasma-Harnsäurespiegel zu senken. Dies konnte eine kalifornische Studie aus dem Jahr 2003 belegen (1). Damit beugen Kirschen sogar Gichtanfällen vor und sind eine optimale Kombination zu purinreichem Grillgut.
Je intensiver die Kirschen gefärbt sind, desto reifer und aromatischer sind sie und desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe enthalten sie. Kirschen sind vor allem reich an den sogenannten Anthocyanen, die für die typische Färbung der Früchte verantwortlich sind. Für den menschlichen Organismus werden ihnen eine Reihe gesundheitsförderlicher Wirkungen zugeschrieben. Sie sollen antioxidativ sowie vorbeugend gegenüber Herzinfarkt und Krebs wirken.
Aufgrund des Geschmacks und intensiven Aromas eignen sich Süßkirschen besonders für den frischen Verzehr, aber auch für Kuchen und zur Weiterverarbeitung. Sauerkirschen sind ideal für die Zubereitung von Konfitüren, Kompott, Säften sowie zum Einmachen. Wenn sie nicht vom Baum gepflückt direkt in den Mund wandern, sollte man sie locker ausgebreitet kühl stellen. Auch bei Kirschen gilt: Erst waschen, dann entstielen und entsteinen, sonst verlieren sie zu viel von ihrem köstlichen Saft. Da die Kirschensaison recht kurz ist, heißt es in den nächsten Tagen kräftig von dem roten Vitamin- und Mineralstoffspender zuzulangen, so Sonntag abschließend. 2.140 Zeichen

Quelle:
(1) Robert A. Jacob et al: Consumption of Cherries Lowers Plasma Urate in Healthy Women, Journal of Nutrition 2003: 133 (6) 1826-1829
Die Informationen stammen von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e. V., Kurbrunnenstr. 5, 52066 Bad Aachen

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