Aktuelles aus der Ernährungsmedizin: Mehr Fisch auf den Tisch! Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin: Eicosane aus Fisch schützen Herz und Gefäße

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Aktuelles aus der Ernährungsmedizin: Mehr Fisch auf den Tisch! Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin: Eicosane aus Fisch schützen Herz und Gefäße

Übersicht Ernährungstipps

Aktuelles aus der Ernährungsmedizin:
Mehr Fisch auf den Tisch!
Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin: Eicosane aus Fisch schützen Herz und Gefäße

Verwenden Sie in der Küche deutsches Rapsöl. Es enthält reichlich ungesättigte Fettsäuren in günstiger Zusammensetzung. Es ist gesünder als Olivenöl, da es einen wesentlich geringeren Anteil an ungesunden gesättigten Fettsäuren enthält.

diaita - Aachen, den 28.01.04: Zum Schutz der Gesundheit mindestens zweimal pro Woche Seefisch essen, fordert heute Diplom Oecotrophologin Daniela Rösler von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik in Bad Aachen. Leider ist Fisch bei den in Deutschland üblichen Ernährungsgewohnheiten nicht mehr als ein Stiefkind, bedauert Gesellschaftssprecher Sven-David Müller und rät bei seltenem Fischverzehr zur regelmäßigen Einnahme von Fischölkapseln. Fettreiche Kaltwasserfische wie Hering, Makrele, Lachs und Thunfisch zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an den unter dem Begriff Eicosane zusammengefassten Omega-3-Fettsäuren Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure aus. Über verschiedene Mechanismen schützen Eicosane das Herz und die Gefäße des menschlichen Körpers. Sie senken die Blutfettwerte, erhöhen die Durchblutung und reduzieren den Blutdruck. Außerdem haben sie entzündungshemmende Eigenschaften. Eine im renommierten American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass hohe Eicosankonzentrationen in den Blutfetten mit einem wesentlich reduzierten Todesrisiko der Probanden einherging (1). Teilgenommen an dieser Studie haben 285 Männer und 130 Frauen mit einer Erkrankung der Koronararterien. Die Wissenschaftler erhoben die tägliche Nahrungsaufnahme mittels eines Nahrungsprotokolls sowie die Zusammensetzung der Blutfette. Im Vergleich zu keinem Fischkonsum tendierten die Ergebnisse beim Verzehr von Fisch zu einem niedrigeren Risiko für einen Tod infolge der Herzerkrankung. Um eine für den Schutz der Gesundheit relevante Menge an Eicosanen aufzunehmen, ist es notwendig wöchentlich zwei Fischmahlzeiten mit jeweils 150 bis 200 Gramm Fettfisch zu verzehren. Auch Eicosankapseln bieten die Möglichkeit eine entsprechende Menge der Omega-3-Fettsäuren aufzunehmen. Weitere Informationen unter www.ernaehrungsmed.de. 1.969 Zeichen
Quelle:
1. Erkkilä AT, et al.: n-3 Fatty acids and 5-y risks of death an cardiovascular disease events in patients with coronary artery disease. Am J Clin Nutr 2003; 78: 65-71

Die Informationen stammen von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e. V., Kurbrunnenstr. 5, 52066 Bad Aachen

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